Als Doktorand züchtete Paul Urbain hobbymäßig Speisepilze wie Shiitake, Löwenmähne und Austernpilze. Der Ernährungswissenschaftler richtete sich dafür ein Labor in seinem Keller ein und baute einen eigenen Autoklav zum Sterilisieren. Heute leitet Urbain die Firma Luxidum, die sich auf die Vitamin D-Anreicherung von Pilzprodukten durch UV-Licht spezialisiert hat. Er habe damals am Universitätsklinikum Freiburg zu Vitamin D und Tumorpatienten geforscht, erzählt er im Gespräch mit Tagesspiegel Background. Im Buch „Pilzanbau: Speise- und Heilpilze selbst anbauen“ von Paul Stamets, einem amerikanischen Mykologen, habe er von Pilzen gelesen, welche Vitamin D bilden, wenn man sie in die Sonne legt. „Das konnte ich kaum glauben“, sagt Urbain.
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Körpereigene Produktion ist wichtigste Quelle
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Novel Food Antrag für Vitamin D-Pilze
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DGE hält generelle Anreicherung nicht für sinnvoll
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Insekten und Cracker mit Champignonpulver anreichern
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Werden wir in 100 Jahren noch Fleisch essen?
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