die klammen Staatskassen treiben die Kita- und Schulcaterer um. Im Schnitt bekommen sie laut einer neuen Studie der Denkfabrik Zukunft der Gastwelt im Schnitt 4,21 Euro pro Mittagessen. Gleichzeitig seien die Ansprüche bei der Auftragsvergabe massiv. In drei von vier Fällen entscheide bei der Auftragsvergabe letztlich vor allem der Preis.
Die Branche sieht sich unter diesen Bedingungen in einem zunehmenden „Unterbietungswettbewerb“, der spätestens mit dem geplanten Ganztagsausbau zu kippen drohe. Die Caterer fordern daher eine Qualitätswende und künftig womöglich bundesweite automatische Inflationsanpassungen in den Verträgen der öffentlichen Hand. Theresa Crysmann berichtet.
