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Alternative Proteine : Insekten & Co.: Warum der Verzehr von alternativen Proteinen kein höheres Gesundheitsrisiko birgt

Alternative Eiweißquellen rücken im Lebensmittel- und Futtermittelbereich zunehmend in den Fokus, wenn es darum geht, den steigenden globalen Proteinbedarf nachhaltig zu decken. Das Bundesinstitut für Risikobewertung forscht schon länger zu neuen Proteinquellen – und hat dabei vor allem mögliche Gesundheitsrisiken im Blick.

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Ob Lupinen, Algen oder Insekten – für die Lebens- und Futtermittelbranche werden zunehmend neue Eiweißquellen erschlossen. Um den steigenden globalen Proteinbedarf nachhaltig zu decken, können alternative Eiweißquellen künftig herkömmliche Quellen ergänzen oder gar ersetzen.

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