Agrar & Ernährung

Alternative Proteine So könnten alternative Proteine der deutschen Wirtschaft nützen

Soja, Algen oder Pilze: Alternative Proteine haben im Vergleich zu tierischen einen höheren Proteingehalt, weniger Fett und mehr Vitamine. Auch ökologisch schneiden sie besser ab. Doch wie steht es um die wirtschaftliche Bilanz? Eine Studie zeigt das Potenzial von pflanzenbasierten, fermentationsbasierten und kultivierten Lebensmitteln in Deutschland.

Shoko Bethke

von Shoko Bethke

veröffentlicht am 10.02.2025

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