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Alternative Proteine : So könnten alternative Proteine der deutschen Wirtschaft nützen

Soja, Algen oder Pilze: Alternative Proteine haben im Vergleich zu tierischen einen höheren Proteingehalt, weniger Fett und mehr Vitamine. Auch ökologisch schneiden sie besser ab. Doch wie steht es um die wirtschaftliche Bilanz? Eine Studie zeigt das Potenzial von pflanzenbasierten, fermentationsbasierten und kultivierten Lebensmitteln in Deutschland.

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Umweltfreundlich, gesundheitsfördernd und vielfältig: Aufgrund ihrer mannigfaltigen Nachhaltigkeit werden immer mehr Menschen auf alternative Proteine aufmerksam. Besonders pflanzenbasierte Proteine wie Soja, Algen oder Pilze haben im Vergleich zu tierischen Produkten einen höheren Proteingehalt, weniger Fett und mehr Vitamine.

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