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Außerhausversorgung : So werden 60 Prozent Bio in der Gemeinschaftsverpflegung möglich

Kantine Zukunft
Das Projektleitungsteam von Kantine Zukunft: Philipp Stierand, Dinah Hoffmann und Patrick Wodni (v.l.n.r.) Foto: Joanna Nottebrock

Sie sind klein gestartet und gelten inzwischen als Leuchtturm in Sachen gesunde und nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung: die Kantine Zukunft. Dinah Hoffmann und Philipp Stierand aus der Projektleitung des Berliner Trainingsprogramms für öffentliche Kantinen erklären, wie es Küchen gelingt, auf Bio umzustellen, ohne das Budget zu sprengen.

veröffentlicht am

Die Initiative „Kantine Zukunft“ ist aus der Berliner Ernährungsstrategie heraus entstanden. Mittlerweile hat das vom Senat geförderte Projekt Leuchtturmcharakter für eine zukunftsfähige Gemeinschaftsverpflegung. Was ist Ihr Rezept zum Erfolg?

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