Dass die Ende 2018 verabschiedete Nationale Reduktions- und Innovationsstrategie für Zucker, Fette und Salz (NRI) nicht die erhoffte Wirkung zeigen würde, war wohl den meisten medizinischen Fachleuten und Verbraucherschützern von Beginn an klar. Fachgesellschaften für Ernährungsmedizin, Diabetes, Adipositas und Co stießen sie sich vor allem am Aspekt der Freiwilligkeit, was der Industrie ein Verändern von Rezepturen nach eigenem Tempo und Gusto ermöglicht. Auch in anderen Ländern hatte dieser Ansatz zuvor nicht funktioniert. Wieso also hätte Deutschland anders sein sollen? Dass die Hersteller kein wirkliches Interesse daran gehabt haben dürften, den absatzgewichteten Zuckergehalt von Softdrinks im Zeitraum 2015 bis 2025 um 15 Prozent freiwillig zu reduzieren, liegt angesichts hoher Margen bei Softdrinks und Zucker als suchtsteigerndem Bindungsinstrument auf der Hand. Ihre Lobby-Vertreter argumentierten stets, eine zu radikale und schnelle Veränderung der Rezepturen führe dazu, dass Konsument:innen die Produkte meiden würden. Sie müssten stattdessen sukzessive an die gesünderen Produktvarianten gewöhnt werden.
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