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Agrar & Ernährung

Alternative Proteine „Es braucht mehr politischen Willen, innovative Lebensmittel auf den Markt zu bringen“

Anne-Cathrine Hutz
Anne-Cathrine Hutz ist Mitgründerin von Infinite Roots.

Fermentation ist von einer Methode zur Lebensmittelkonservierung zu einer Schlüsseltechnologie für pflanzliche Fleischalternativen geworden. Das Food-Tech-Start-up Infinite Roots stellt solche Produkte auf Pilzbasis im Biomassefermentationsverfahren her. Mitgründerin Anne-Cathrine Hutz berichtet von Chancen und Herausforderungen des neuen Ansatzes.

Lou Siebert

von Lou Siebert

veröffentlicht am 03.05.2024

aktualisiert am 07.05.2024

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