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Alternative Proteine : „Es braucht mehr politischen Willen, innovative Lebensmittel auf den Markt zu bringen“

Anne-Cathrine Hutz
Anne-Cathrine Hutz ist Mitgründerin von Infinite Roots.

Fermentation ist von einer Methode zur Lebensmittelkonservierung zu einer Schlüsseltechnologie für pflanzliche Fleischalternativen geworden. Das Food-Tech-Start-up Infinite Roots stellt solche Produkte auf Pilzbasis im Biomassefermentationsverfahren her. Mitgründerin Anne-Cathrine Hutz berichtet von Chancen und Herausforderungen des neuen Ansatzes.

veröffentlicht am

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