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Produktion von kultiviertem Fleisch : Wie Deutschlands Forschung an der Zukunft des Fleischs arbeitet

Laborfleisch
Bioprinter im Forschungsinstitut für Nutztierbiologie in Dummerstorf. Foto: Shoko Bethke

Was nach Science-Fiction klingt, ist in Dummerstorf längst Laboralltag: Forschende testen dort, wie aus Schweinezellen kultiviertes Fleisch entsteht. Noch ist das Produkt nicht zugelassen, das Team experimentiert trotzdem mit Geschmack und Konsistenz. Die Branche selbst ringt derweil mit langen Verfahren und politischem Widerstand.

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Auf dem ersten Blick sieht die dünne Scheibe Fleisch nicht essbar aus. Die grellen Farben erinnern eher an Kinderspielzeug aus Plastik. Ob das Fleisch auch eine andere Farbe haben könnte – sagen wir, blau?

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Stammzellen aus Nabelschnurgeweben von Ferkeln

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Italien hält am konventionellen Fleisch fest

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Laborfleisch vs. Rinder auf der Weide

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Landwirt:innen schauen sich bereits nach Perspektiven um

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