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Alternative Proteine : „Man könnte Insekten deutlich leckerer zubereiten, als es derzeit geschieht“

Nils Grabowski, Insektenforscher
Nils Grabowski ist Fachtierarzt für Milchhygiene und Experte für die Hygiene und Technologie der Nutzinsekten. Er lehrt er an der Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover. Foto: Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik

Der Tierarzt und Forscher Nils Grabowski isst Insekten seit langem ohne Ekel, weiß aber, warum das vielen schwerfällt. Um das Klima zu schützen, muss man sich jedenfalls nicht dazu überwinden, meint er. Gute Chancen für Insekten als Nahrungsmittel sieht er wegen der vollwertigen Inhaltsstoffe.

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Herr Grabowski, Sie sind Tierarzt, der an Insekten forscht und halten Vorträge zu den Tieren als Nahrungsquelle für den Menschen. Wann haben Sie das erste Mal selbst Insekten gegessen?

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