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Gesunde Ernährung : Warum der Klimawandel Obst und Gemüse nährstoffärmer machen könnte

Setzlinge
Spinat-, Rucola- und Grünkohlpflanzen, die unter Klimawandelbedingungen angebaut wurden. Foto: Jiata Ugwah Ekele

Obst und Gemüse sind wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Doch was tun, wenn der Klimawandel ihnen die wichtigen Nährstoffe entzieht? Davon, dass globale Erwärmung und Treibhausgase nicht nur die Ernten, sondern auch die Qualität von Nutzpflanzen beeinflussen, sind Forschende aus Großbritannien überzeugt. Müssen wir uns Sorgen machen?

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Eine Kombination aus einem höheren CO2-Gehalt in der Atmosphäre und höheren Temperaturen kann zu einer Verringerung der Nährstoffqualität führen – speziell bei Nutzpflanzen wie Obst und Gemüse. Davon ist ein Forschungsteam der Liverpool John Moores University (Großbritannien) überzeugt, das dazu kürzlich neue vorläufige Studienergebnisse vorgestellt hat.

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Kalorienreicher, aber nährstoffärmer

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Positive und negative Effekte

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Ernährungsarmut ist größeres Problem

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Ernährungssicherheit als größere Baustelle

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