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Alternative Proteine : „Wenn wir das Proteinproblem nicht lösen, haben wir ein gesellschaftliches Problem“

Jonathan Roberz
Der Mitgründer des Start-ups Microharvest, Jonathan Roberz

Microharvest produziert Protein aus landwirtschaftlichen Reststoffen, mithilfe mikrobieller Fermentation. Als Lebensmittel für den Menschen läuft derzeit das EU-Zulassungsverfahren. Im Interview spricht Mitgründer Jonathan Roberz über Technologie, Skalierung, Regulierung und darüber, warum Proteine ein unterschätztes Zukunftsthema sind.

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Herr Roberz, was genau macht Microharvest?

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